＜永田ラッパオンラインサロン＞
▼ ご入会はこちら
https://school.nagatarappa.com/p/salon
▼単発でのセミナーご参加はこちら
https://relationsjapan.net/p/r/M7673jZD
※単発の場合、参加費は1回33,000円（税込）になります。
ご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
▼Facebook
https://www.facebook.com/masao.nagata.7
▼Ameblo
https://profile.ameba.jp/ameba/bugler
▼Twitter
Tweets by buglernagata
▼コンサルなどのご相談はこちらまで
E-mail：nagata@bugler-m.co.jp
#飲食店#集客#永田ラッパ
コロナ禍でも、いや、コロナ禍だからのびた飲食店、特に焼肉業界の現状についての見解をお聞きしたいです。そろそろ落ちこむ頃かな、と想像してます。
大手総合居酒屋さんや、
小規模ラーメン屋さんや、お好み焼き屋さんは大概お手洗いが汚ないor狭くて男女別では無い為、行きません！
それなら個人店の小綺麗で、男女別のお手洗いで、綺麗なお店選びを昔からしています！
地元の、あの牛丼チェーン店の松屋さんの、トンカツチェーン『松乃家さん』って店内も広々としていて居心地も良く、お手洗いもいつも綺麗で、男女別。
本当に行きやすいのですよ(^^)！
消費者目線から見る、
飲食店さんのお手洗いって、広さ・清潔・男女別は、凄く大切なポイントなのです！
今回もありがとうございました!
すいませんもし可能ならやきとり日高屋があまり成功しなかった理由をラッパさんに教えていただけらたら幸いです。
自分なりに考えてはみたのですが、自分の力だけでは考えが及ばないので。
もしよろしければ宜しくお願いします。
大庄で働いてる方のご意見をお聞きしたい
飲食経営にはぜんぜん関わってないですが、いつも楽しく拝見しています。インタビュアーのうけごたえが的確ですね。
庄やは板前さん置いてますし、誰が捌いてるか書いてる今日のオススメお品書きを出してくれたりします。居酒屋の中では料理おいしいので潰れないでほしいですね
この春、貸主の意向により1店舗閉めました…結構あてにしてた売上orz
強制的に本店の珈琲屋1本になってしまったので…より珈琲で尖らせていこうと→4、5、6月まで来ました
収支はまだ合いませんが、夏休みからは攻めて行けるように頑張ります😆
氷河期だけど、元々酒を嗜好するってのがうすいとこに、会社勤めとかないからつきあいからの呑兵衛になる要素がうすいんですよね
居酒屋のみとかより、家でツベ見てた方が楽しいし金もつかわないし
次の日の朝もシャキッとしてるし
知り合いが飲み好きなら、渋々付き合うくらいですね
酒を飲むって習慣付けの機会がとにかくなかったんですよね
いつもお話しありがとうございます。
氷河期で大きな恐竜が立ち行かなくなって、むしろ小さな哺乳類が活躍し出した、みたいな現象は景気循環の中でいろんな業界で起きますね。
ラッパさんの話は元気が出てきます。
そのうち。カラオケボックス業界の展望もよろしくお願い致します。あの業態も飲食は提供しますので😊。
ラッパさん。
飲食店の事，よく知ってる。
とくに現在の実態！
私も，家業がら，ほぼ全部，同感できる。
もう70で，親父に言われて，いやいや飲食店経営していたので，親父が死んだこともあり，飲食店経営は，やめました。
ラッパさんは，最強の飲食コンサルタント！
ところで，私は，早稲田の学部 (一文) 卒 大学院終了 ですが，ラッパさんの頭の色，早稲田カラーのエンジ色ですね。
慶應卒なのに，なぜ？
20～30代は、とにかく酒を飲まない❗️
なので合コンすらやらない……。
居酒屋の未来はない、オワコンだ‼️
小売業ですが、ラッパさんの話は商工会が連れて来るコンサルより遥かに為になる。
マルシェグループが、焼きそばセンターなるものを店舗展開して出店の勢いを増しているように思います。これもこのコンテンツのテーマである、居酒屋の終焉に対する業態転換でしょうね。こちらの尖り分析をお願いできればと思います。
大庄グループは総合居酒屋ではなく羊肉や板前さんがいて魚をメインにしたり専門性の高い居酒屋だと認識してましたが、どちらにしても状況は良くないんですね😭
この前、千年の宴に行ったが・・・・
全くもって酷かった
あんな内容であの値段
２度と行かん
コロナで本当に変わりました。
コロナ前は週2、3回外食(居酒屋含む)でしたが、今はもっぱら家飲みで月に1、2回ちょっとした高級店で食事+お酒になりました。美味しいしサービスもいいし、居心地もいいです。トータルではコロナ前より出費が少ないのでお財布に優しいです。
ワシは東京に来て１３年間、声が掛からない😢
国が十分な補助金出せばよかったのに
タバコ吸えない居酒屋は辛いです
庄やに酒類を納品していた、小◯商店は超悪徳企業です。
居酒屋へ行く回数を減らして、美味しいちゃんとしたお店に行きたいと思うようになりました。仕入れの問題か、チェーン店はだんだん美味しくなくなってる。
567が原因というのは気に入らないが、飲食店から大手企業が撤退するのは大歓迎。大資本が個人零細業者をいじめちゃいけない。といっても、すでに撤退していった店も数多あったわけで、それらのひとたちがかわいそう
部下との飲みニケーションはこれからどうしたら良いのでしょうか。
関東に住んでた時によく行ってたけど
徐々にへってるなて思ったがもうだめなのか？
医師によると「コロナ第９波」で、沖縄県で「医療崩壊」が始まっているそうです。
また、夏なのにインフルで学級閉鎖する学校も多い。
いずれにしろ集団感染すれば業務が停止し、関係各社に影響が出て信用を失うので
マトモな企業は「居酒屋禁止令」がずっと出ています。
でも、飲食店経営者の多くは、そういうウラ事情が解っていない。
「庄や」はチェーン店にしては本格的な料理を提供して居ると思いますけど、料理と関係無いアルコール類も含めて割高ですからねぇ。
料理メインならチェーン店では無い店を探しちゃうし、飲みメインなら他の居酒屋か日本酒・ワインなどに注力している店に行っちゃうと思います。
あと「庄や」「和民」「甘太郎」「白木屋」とかは昔から何処にでも有る印象なので、敢えて行きたいと思えなくなくなっているし、同じチェーン店ならそこそこのクオリティでコスパの高い「鶏貴族」とか、「塚田農場」の様なコンセプトを持った店の方が近年は支持されている気がします。
笑っ
全てがw
コオロギ粉食品を使わないと重税で潰れる。
ゴールデンゴールドの福の神に雰囲気似てて有難い
不幸をかねにする。皆公務員になれといって
十数年前で居酒屋のイメージが止まってる側としては
飲み放題3000円程度が当たり前だと思っていた今は別に得に感じないほど高いな
行きもしないけども
税金上げるなら酒税を何十倍にでもして欲しい薬物と大差ない有害物質だから
「大衆居酒屋の終焉です」というラッパさんの言葉がメとてもインパクトがありました。このわずか3年で、本当に居酒屋業界が激変しましたよね。私は地方の田舎でパン屋を家族経営していますが、ここ数年で高級食パンブームが過ぎ去ったりしていく時代の変遷を身に染みて感じました。「変化」を恐れず、時代にマッチした経営をしていきたいと思いました。
ところで、ラッパさんのオンラインサロン、すごく気になります。オンラインサロンをもっと分かりやすく解説した動画、作っていただけると嬉しいです。
庄屋のお話とは全然違って恐縮ですが、うちの地域だけかもしれませんが、最近LINEのグループチャットに地域のグループが出来ていて、そこに500人以上が参加してみんなでお勧めのお店とか飲食店のレビューをし合っています。
結構みんな、そこで勧められたところに行って感想を言い合っていたりするので、私は好きなお店をそこで宣伝したりしてますが、
飲食店さんってそういった情報は利用されてるんでしょうか…？知らないの勿体無いなーと、思ってしまいまして…
はじめまして。岡山県で定食屋を営んでいます。予約方法や店内でのルール決めなど、コロコロ変更するのはやはり良くないことでしょうか？是非取り上げて頂きたいです。その際にまた、スパチャで詳しく質問させて頂きたいです。
既存の居酒屋が終焉なのは分かった。では、次に来る業態は何なのか? 提案が必要。
コンビニで済んでしまいますよね。。。