アンジャッシュ渡部建がMCを務める新YouTube番組『渡部のサシ飲み』。各界の“一流”をゲストに迎え、お酒を片手にここでしか聞けないディープな話をじっくり深掘りしていきます。
今回のゲストは、前回に引き続き、日本一の鮪仲卸「やま幸」代表の山口幸隆さん。超一流の寿司店がこぞって求める最高級の鮪を扱う“鮪のプロフェッショナル”と、ここだけの貴重なトークをお届けします。収録場所は、会員制寿司店・麻布十番「乃南」。なんと、世界中でたった55人しか会員になれないという超プレミアムな空間。その貴重な店内の様子も特別公開します。
今回の見どころは、渡部さんの結婚式二次会にて山口さんが披露した“伝説のマグロ解体ショー”の裏話。そして、これまで数えきれないほどの鮪を見てきた山口さんが「一生忘れられない」と語る究極のマグロとは？など、 普段メディアでは語られない業界のディープな話が続々飛び出します！
さらに、後半に進むにつれてお酒も進み、トークもますますヒートアップ！ ここでしか聞けない、ちょっとオフレコな話も！？
最後まで見逃せない内容になっていますので、ぜひじっくりとお楽しみください。
チャンネル登録＆高評価もよろしくお願いします！
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■やま幸
https://yamayuki.co.jp/
■乃南
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13230808/
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行くなら今行った方がいいよ
俺と希…さすがです！
あとからチビるなよって言われちゃうよな
goat
２時間×前編後編でもかぶりついて観る！
これだけの内容贅沢すぎる！
渡部さんありがとう！
これだけ成功してる人が吉野家という原点を忘れない。感動しました！
ご自身のお仕事が「漁師さんありき」とおっしゃるのが感動しました✨
渡部さんの繋がりを観たとて、テレビには戻れない。
佐久間さんとずーっと付き合ってください。
そろそろまた、調子に乗って来るはずだから😅
渡部さん、目を見て話しないと。
てめえ何様なんだよ😊
昔に戻りたいんだな😊
渡部さん、本当にありがとうございます。短い時間でしたが、他でも活用できる内容がいくつか散見されました。
やま幸の社長さんも渡部さんに対する将来投資でしょうが、もう死ぬまで業界に尽くさないといけないですね。
お話を伺っていますと業界の期待を背負ってます。これだけ期待を背負っているのですから、下手なことで足元すくわれないようにお願い致します。
その道の超一流の方は、常に最前線にもいらっしゃるから発言一つ一つがご自身の経験値と一体化されてますね。
今回の方が、内容が凄く深いのでたくさん書きたいことがありますが、３つまでにします。
・とっさきのこの感じはどう表現したらいいのか？シルキーな滑らかさ。
・8:49のマニュアルでできるなら誰も苦労しない。感性はＡＩに勝てる唯一の仕事。サラリーマンなら一番儲かるところにマグロを出す。
・10:30の真剣に食と向き合う価値観を持つ人が海外の方のほうが多い。
渡部さんがとっさきの表現について問いてましたが、官能評価学会などが、マグロの味についてやま幸の社長さんからヒアリングして欲しいです。
これマグロの卸の社長さんのお言葉だからと思っている方、誤解するのかもしれませんが製造業にも全く当てはまります。
やま幸の社長さんは、ご自身のことを仲買人（卸）と仰ってますが、私は実質的には、マグロの加工、分析及び測定の評価の会社だという認識です。
真剣に食と向き合う価値観を持つ人、渡部さんの身近な方で言えば、私はジモンさんが思い浮かびますが、海外の方はジモンさんような方は多い気がします。
日本人は食材が当たり前だと思い過ぎて、食に対する有難味が希薄しているのかもしれません。私の場合、戦前生まれの祖父祖母世代、祖母からはご飯粒一粒残すだけでも、お百姓様から罰が当たると言われて食べ物は、嫌いなものでも残さず食べて育ちましたが、今は少数派なのかもしれません。
ぜひ日本の正しい食文化を世界に広めて下さい
でも肘をついて食べるのは広めないでねw
素敵なお話伺えました。
ありがとうございます。
このチャンネル、凄い番組です。
渡部さんでないと聞けない話、話していただけない話、、、
登場していただいている方が、凄くリラックスして、本音で語られている。
他に動画（番組）に出演時と、確実に違うトーク内容です。
企画していただいた方々、スポンサー、制作スタッフに感謝します。
マグロに魅せられたマグロ狂い。次を育てようと思って育てられる人ではないなこれは。
VTR出しますねで、ウルトラ育毛剤の広告出すの草。
グラスを下からチーン。
お世話になってるんだな
かっこいい、の最上級の人ですね。日本人の中の日本人の心。にゃー😺
味よりハートがどれだけ、ですよね。にゃー😺
これって、テレビで全国民に訴えたい🐘にゃー😺
いちろうさんより、マグロ様に会って握手してもらいたい。心が写りそうだ🐘にゃー😺
マグロ様に👏👏👏感謝感謝👏👏👏です🐘にゃー😺
大谷の開催した食事会にいました
ドジャースから来ました🍣
プライベートな映像も出して、渡部さんの意気込みを感じますね。
マグロ…深いですね。
この内容の濃すぎる映像ありがとうございます😊
その道の超一流プロフェッショナルとの対談は見応え抜群です！
豊洲グルメの話をしてる時に、中華で渡部さんがパッと（やじ満）が出てくるのが流石すぎます👏
やま幸のマグロと言われるだけど美味しいもんだと思って食べてますし美味しいです！
大谷翔平のオファーに応えて、世界一・ドジャースの食事会を呼ばれたのは最大の名誉でしょうね。
世界の渡部が帰ってきたな
毎回学びになる動画🙏🙏
ドジャースの投稿も拝見しました😆
ここまでしてもらってるのに、、、
渡部って奴は、、
応援してるぜ渡部さん！
やま幸の社長、日本を代表するマグロ仲卸を自負するなら、身なりをきっちりしたほうがいいですよ。
成金よろしくキンキラキンのロザリオって、日本人の品格を疑われますよ笑
Takaとか由伸の名前わざわざ出さなくても語れるのに出すから急に安っぽくなる 11:38
アメリカ在住です
アメリカで鮨の板前をしていました。
アメリカもここ何年かは
質の良い魚が入って来るようになりました。
アメリカ進出期待しております。
拠点を西海岸か東海岸に
置くかで変わると思います
鮮魚 冷凍問わず国内移動だけで西海岸と東海岸は6000km離れていますので。
私も日本に居た時は、マグロ関係の仕事をしていました。
私、もっと手前の出荷する側にいました。
東海岸ならボストン沖の
クロマグロが手に入りますね。
西海岸ならメキシコ湾で
日本の企業の技術援助で
蓄養マグロの養殖をやっていると思います。
記憶が古いので、撤退しているかも知れません？
仰っていました様にまだ
数は少ないですが、本物の鮨を求めるお客さんが
増えてきているのは確かです。